«Дустр Марианна» производит широкий ассортимент сыров. В процессе производства сыра решающими факторами являются физические свойства, химический состав и микробиологические показатели перерабатываемого молока.
В обеспечении высокого качества и безопасности выпускаемой продукции важная роль принадлежит работе производственной лаборатории. Благодаря внедрению системы управления качеством и безопасностью пищевых продуктов ISO 22000, компания гарантирует качество и безопасность выпускаемой продукции на всей цепи производства: от сырья до конечного потребителя.
Производственная лаборатория состоит из трех подразделений: физико-химического, микробиологического и приемки молока-сырья. Лаборатория располагает квалифицированным персоналом и современным оборудованием для осуществления контроля продукции на всех стадиях технологического процесса. Жесткий контроль молока-сырья исключает приемку некачественного молока. Специалистами микробиологической лаборатории проводятся санитарно-гигиенический контроль сырья, готовой продукции и объектов внешней среды: питьевой воды, воздуха рабочей зоны на соответствие гигиенических нормативов, санитарных норм и правил, также проводится контроль качества санитарной обработки оборудования.
В физико-химической лаборатории проводятся измерения важнейших физико- химических показателей сырья и готовой продукции на всей цепи технологического процесса (определение жира, кислотности, влаги и сухого вещества, плотности и др.). В лаборатории хранятся контрольные образцы продукции всех произведенных партий до окончания срока годности.
